L'objectif de ce livre est de rendre le lecteur attentif, aussi bien à la qualité de l'alimentation, qu'à sa variété et à la quantité de nutriments nécessaires à la forme, au bien-être, à la santé et à la longévité. Plutôt qu'aux nutriments énergétiques (protéines, glucides et lipides), il s'est particulièrement intéressé aux micro nutriments non énergétiques qui, non seulement jouent un rôle primordial au niveau des défenses de l'organisme, mais optimisent les chances de vivre mieux et plus longtemps. Certains sont familiers : vitamines, minéraux, oligo-éléments ; d'autres le sont un peu moins: acides aminés, enzymes, acides gras... Si toutes les informations contenues dans cet ouvrage ont été soigneusement compilées, elles ne prétendent en aucun cas constituer de quelconques recommandations de traitement, qu'il soit préventif ou curatif, pas plus que des prescriptions ou même un diagnostic.
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