La réorganisation par "univers" des magasins repose sur une approche transversale. Ainsi, pour l''univers "petit-déjeuner", aux café et thé s''ajoutent jus, lait, brioches, filtres à café. L''objectif principal de cette recherche est de proposer une vision intégrative du processus de décision qui suggère que l''individu fait ses choix de consommation dans une catégorie de produits en cohérence avec ses choix dans les autres. La problématique concerne les représentations cognitives et répond aux questions des liens structurant les produits d''un univers et de son impact sur le comportement de consommation. Une étude exploratoire en 2 temps enrichit les recherches bibliographiques sur les ensembles de produits. Une expérimentation est choisie pour le test d''hypothèses en manipulant les relations de complémentarité et de substituabilité. Le questionnaire est administré à 246 répondants. Une double analyse est menée: descriptive (AFC) et explicative (ANOVA). Les résultats montrent que la complémentarité et la substituabilité perçues entre des produits de catégories différentes influencent l''intention de choix simultané ou successif.
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