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L'hygiene des laits...aux glaces (vol 6)

Couverture du livre « L'hygiene des laits...aux glaces (vol 6) » de Arimoto aux éditions Arilait
  • Date de parution :
  • Editeur : Arilait
  • EAN : 9782877774567
  • Série : (-)
  • Support : Papier
Résumé:

Les produits de longue conservation. De la standardisation à la stérilisation. Du conditionnement au stockage : gare aux carambolages ! Les laits pasteurisés. Un traitement thermique sans faute. Les conditionnement, stockage et expédition. Les normes bactériologiques. Les glaces et sorbets. Un... Voir plus

Les produits de longue conservation. De la standardisation à la stérilisation. Du conditionnement au stockage : gare aux carambolages ! Les laits pasteurisés. Un traitement thermique sans faute. Les conditionnement, stockage et expédition. Les normes bactériologiques. Les glaces et sorbets. Un heureux mélange. Du foisonnement au suremballage : le plat de résistance. Stockage et expédition : un succès qui ne vient pas du froid. Et la bactériologie ! Lexique.

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