L''objectif de cette étude est d''interroger les déterminants de l''instabilité des prix d''une part, et les effets de la gestion de l''instabilité des prix sur la vulnérabilité et les performances des exploitants d''autre part. Les données sont couvertes par les séries de prix des marchés de Yaoundé et Douala fournies par l''Institut National de la Statistiques, et par une enquête réalisée auprès des maraîchers et producteurs de plantain du Centre et de l''Ouest du Cameroun. Divers outils statistiques (tests de moyenne, de saisonnalité, de corrélation), économétriques (MCO, Probit, Logit ordonné) et non paramétrique (DEA) sont utilisés.
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