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Suite la multiplication de découvertes de moulins antiques ou médiévaux, ce colloque a permis de faire le point sur l'utilisation de ces installations.
Plusieurs thèmes transversaux sont abordés: la détection, l'évolution des systèmes et des mécaniques, les éléments constitutifs du moulin... La thématique liée à l'outil constitué des meules vient immédiatement à l'esprit, mais les études sur les pièces en bois ou en métal permettent d'ouvrir d'autres perspectives.
Le colloque a principalement approché les questions relatives à l'archéologie du moulin hydraulique et meunier, quelques communications ont cependant abordées les énergies animale et éolienne ainsi que la diversification de l'outil et des productions (foulons,...).
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