Qu'est-ce donc qu'une mauvaise herbe, sinon une plante dont on n'a pas encore découvert les vertus (R. W. Emerson) ?
Loin d'être mauvaises ou juste communes, ces plantes peuvent même se révéler précieuses.
C'est en goûtant à une célèbre cuisine des herbes chez Michel Bras en Aubrac que l'auteur à pris conscience de l'immense cadeau fait par la nature. Ce plat superbe, ces plantes cueillies à la fraîche et qui libèrent toutes leurs saveurs, ont créé une émotion, une révolution des sens.
Les plantes sauvages comestibles et médicinales lui sont devenues familières, dans une démarche à la fois de curiosité, de respect de l'environnement, de recherche de bienfaits et de saveurs. L'homme peut en disposer librement, avec tout le respect qu'il doit à la nature, afin qu'elle puisse continuer à le nourrir.
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