Au coeur de la Martinique où il est né, Jean-Charles Brédas propose une nouvelle cuisine locale, loin de tout folklore, élaborée à partir de produits locaux et qui n'en est pas moins internationale, car ouverte au monde et à tout métissage.
« Ma cuisine est sans complexe, elle est à l'aise sur n'importe quelle table française ou américaine. Partout, elle a sa place. » Érigé Maître restaurateur - car au « Brédas « tous les plats sont fabriqués maison - Jean-Charles Brédas, reconnu par ses pairs a fait son entrée à l'Académie Nationale de Cuisine Française , puis en 2013 à l'Académie Culinaire de France pour son travail, ses recherches incessantes, ses créations imprégnées de traditions caribéennes et de gastronomie française.
Voici réunies, plus de 120 recettes, toutes à l'image de ce chef à l'imagination et à la curiosité débridées mais qui restent simples et faciles à réaliser.
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Caraïbes, 1492. "Ce sont ceux qui ont posé le pied sur ces terres qui ont amené la barbarie, la torture, la cruauté, la destruction des lieux, la mort..."
Chacune des deux demeures dont il sera question est représentée dans le sablier et le lecteur sait d'entrée de jeu qu'il faudra retourner le livre pour découvrir la vérité. Pour comprendre l'enquête menée en 1939, on a besoin de se référer aux indices présents dans la première histoire... un véritable puzzle, d'un incroyable tour de force
Sanche, chanteur du groupe Planète Bolingo, a pris la plume pour raconter son expérience en tant qu’humanitaire...
