La truffe, champignon rare et cher, fut longtemps écartée de tous les banquets. Cette pépite noire a pourtant su, au fil du temps, s'imposer à la table des gourmets pour constituer aujourd'hui un fruit de négoce des plus audacieux.
Les dix recettes.
- Huile de truffes.
- Salade de pommes de terre truffée.
- Purée de céleri rave et riz truffée.
- Brouillade aux truffes.
- Pâtes aux truffes.
- Carpaccio de coquilles Saint-Jacques.
- Homard, truffes et basilic.
- Farce aux truffes.
- Petits soufflés de truffes.
- Truffes en chaussons.
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