Des années plus tard, la gastronomie est devenue sa raison de vivre, en rédigeant livres, articles, etc.
Aujourd'hui, il est partout ! Dans les salons de thé et les grands restaurants ou tout simplement sur la table familiale, à l'heure du goûter. Sa réalisation simple et rapide, les variétés de ses recettes, salées ou sucrées ou bien sucrées-salées, et son coût de revient, somme toute assez abordable, en font un plat prisé de tous les gourmands et très dans l'air du temps. Place à l'imagination !
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