« Toutes ces photos le disent. L'image la plus joyeuse est celle où tout le monde est là : la belle-mère, le papy, Jojo-les-grandes-oreilles, Nanard et son accordéon, tous les mômes et même la chienne Nénette qui aura son bout de gras. Assis, debout, couché, en cravate ou en tablier, en corset ou nu comme un ver, raide ou alangui, en uniforme ou en soutane, on mange.
Et puis on sourit. On sourit au photographe sans doute, mais aussi à la saucisse, à la brioche, au verre de bière ou de Cinzano. On sourit au Champagne et au bonheur de manger.
[...] C'est tout le siècle qui défile d'image en image, de mutation en mutation, la vie change de fond en comble, mais ce qui reste immuable, c'est l'appétit.
Manger c'est lutter contre le temps qui passe. »
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Caraïbes, 1492. "Ce sont ceux qui ont posé le pied sur ces terres qui ont amené la barbarie, la torture, la cruauté, la destruction des lieux, la mort..."
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