Cette brochure présente les résultats de valeur technologique obtenus par plus de 60 variétés de blé tendre expérimentées dans le réseau ARVALIS - Institut du végétal.
La classe CTPS, la dureté, le PS, le taux de protéines, ..., et le comportement biscuitier ou en panification sont décrits et commentés pour chaque variété afin d'accompagner tous les acteurs de la filière dans le choix des variétés les plus adaptées à leurs besoins.
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