Le but de ce travail est de valoriser l'avoine dans le domaine alimentaire et nutraceutique. Le premier volet consiste à évaluer les amylases des graines germées de cette céréale. Effectivement, l'incorporation de concentrations croissantes en activités amylolytiques dont l'extraction a été optimisée par le biais du plan d'expériences, dans la fabrication du pain, a amélioré la qualité de ce produit. Par la suite, l'étude a été menée vers l'identification de la séquence du gène de l'une de ces amylases (AsBAMY) moyennant des techniques de protéomique et de génomique. Dans un deuxième volet, nous nous sommes intéressés à la caractérisation de la composition des graines d'avoine à savoir sa fraction lipidique pour d'éventuelles applications nutraceutique et alimentaire. La richesse en antioxydants liposolubles dans l'huile d'avoine a permis de l'exploiter pour prévenir les dommages oxydatifs causés par un pesticide couramment utilisé en agriculture (la deltaméthrine) dans l'appareil reproductible masculin chez des souris mâles. Le dernier volet de cette thèse consiste à étudier l'impact de l'ajout d'additifs alimentaires naturels (avoine) dans l'alimentation des poulets de chair.
Il n'y a pas encore de discussion sur ce livre
Soyez le premier à en lancer une !
"On n'est pas dans le futurisme, mais dans un drame bourgeois ou un thriller atmosphérique"
L'auteur se glisse en reporter discret au sein de sa propre famille pour en dresser un portrait d'une humanité forte et fragile
Au Rwanda, l'itinéraire d'une femme entre rêve d'idéal et souvenirs destructeurs
Participez et tentez votre chance pour gagner des livres !
