Dans cet ouvrage, deux spécialistes de la naturopathie, proposent leur programme veggie avec une alimentation saine, équilibrée, gourmande et variée pour retrouver forme et vitalité.
Nos habitudes alimentaires ont plus évolué ces cinquante dernières années qu'en 5000 ans! L'agriculture intensive, l'utilisation des pesticides dans nos cultures, des hormones et des antibiotiques sur nos élevages, le raffinage de nos huiles, céréales, sucre et sels de l'industrie alimentaire, l'introduction d'additifs et de conservateurs dans nos plats préparés, l'introduction massive du sucre dans notre quotidien surtout auprès de notre jeune population, l'invention de nouveaux modes de cuisson (micro-ondes) rapide et efficace, la perte du terroir noyé dans l'abondance d'offres de cuisine du monde entier au pied de nos maisons...Mais aussi nos modes de consommation altérés par le manque de temps et le stress de nos vies actives, n'ont pas laisser le temps à nos organismes de s'adapter et de se transformer.
L'instinct qui permettait à l'homme de se nourrir et choisir ses aliments en fonction de ses besoins et de son environnement a été mis à rude épreuve par notre société de surconsommation. Résultat : nous mangeons de tout, n'importe quand et, souvent, n'importe comment.
Dans cet ouvrage, les deux auteures, naturopathes expérimentées, proposent de :
Connaître le fonctionnement de notre organisme et plus précisément de notre système digestif pour mieux adapter notre alimentation à notre physiologie.
Repérer les nutriments indispensables au bon fonctionnement de notre organisme, les bonnes associations alimentaires pour répondre à nos besoins S'informer sur le gluten et les produits laitiers Comprendre l'impact de nos modes de vie et de notre alimentation sur notre vitalité (stress oxydatif, excès d'acidose, etc...) Découvrir une cuisine saine gourmande et variées à travers 150 recettes végétariennes classées par type de cuisson (cuit ou cru), par saison, par association (légumes, légumineuses, céréales). L'atout majeur de ces recettes : les sauces. Elles permettent de transformer n'importe quel plat et surtout de décliner à l'infini les saveurs des légumes.
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