L'homme était le matériau d'où naissait son Art. Il devait le façonner, le travailler en permanence, en optimiser la valeur. Lui donner du goût et de la saveur. Comme un cuisinier. Il était un sélectionneur, un esthète, un aristocrate. Un philosophe, artiste du crime. Dont la nature était de servir. Servir l'homme. Mais comment continuer à servir lorsque l'on maîtrise pleinement son Art, lorsqu'il n'y a plus de défi véritable à relever ? Comment donner du sens à ce qui en manque considérablement par essence ? Doit-on dès lors penser le service comme une simple mission, une profession de foi, une éthique de vie ? Ou bien doit-on, plus humblement, continuer à appliquer une recette dont le succès n'est plus à démontrer ?
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