une cuisine gui marie les parfums et les saveurs des îles dans un registre innovant, une cuisine qui associe l'exotisme et la tradition française : c'est tout l'art de tsan.
elle cultive et maîtrisé ce sens du mélange et a un goût prononcé pour l'expérimentation. toujours à la recherche de goûts nouveaux, de combinaisons originales, elle invente avec maestria des plats simples et faciles à réaliser et passe sans complexe d'une recette traditionnelle française (un peu revisitée) à un plat qui lui vient de ses origines, de papeete oú elle est née ou de polynésie oú elle a vécu de nombreuses années.
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