Cet ouvrage, conforme au programme de L2-L3, apporte les connaissances fondamentales en matière de nutrition.
Il aborde successivement :
1. Vue d'ensemble du métabolisme des nutriments.
2. Classes d'aliments.
3. Nutriments (introduction aux nutriments) Besoins nutritionnels ANC.
4. Métabolisme des lipides.
5. Métabolisme des protides.
6. Métabolisme des glucides.
7. Métabolisme énergétique (Déterminants, Régulation facteurs de variation, Méthodes de mesure).
8. Composition corporelle.
9. Evaluation de l'état nutritionnel chez l'adulte et chez l'enfant.
10. Comportement alimentaire.
11. Utilisation des substrats énergétiques.
12. Réponse métabolique à l'agression.
13. Les grandes pathologies nutritionnelles (physiopathologie, sémiologie, complications et bases thérapeutiques) : Dénutrition, Obésité, Diabète de type 2, Dyslipidémies, Troubles du comportement alimentaire. Ce chapitre présentera les enjeux, la physiopathologie et la sémiologie des principales maladies nutritionnelles et très peu les aspects thérapeutiques (du ressort du D2-D4).
Cet ouvrage conçu par le Collège des enseignants de nutrition développe de façon claire et didactique l'ensemble des items du programme, avec une hiérarchie des données, étayées de 120 illustrations en couleur ainsi que par des compléments électroniques.
Chaque chapitre suit un plan précis :
- Prérequis ou rappel des connaissances de la PAES /- Développement de litem avec les éléments systématiques suivants : les Objectifs en début de chapitre et l'essentiel à retenir en fin de chapitre.
- Une rubrique Entraînement proposant une dizaine de QCM par chapitre ; ces QCM seront corrigés (et commentés si nécessaires) en fin d'ouvrage.
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