Pour les consommateurs, les alicaments recouvrent des aliments (principalement des fruits et légumes) qui ont une action évidente sur la santé, soit parce que, traditionnellement, leurs bienfaits sont reconnus, soit parce que des études scientifiques l'ont prouvé.
Cet ouvrage choisira de traiter de double aspect :
- des aliments que l'on peut cuisiner ;
- des aliments que l'on trouve aussi sous forme concentrée.
Paul Ferris propose :
- un tour d'horizon des connaissances scientifiques : info ou intox ? Produits enrichis ou naturels ? Quelle est la réalité ? Que dit le législateur ? Qu'en pensent les médecins ?
- un abécédaire des 100 aliments santé les plus importants. Dans chaque fiche : les bienfaits attendus sur la santé, des recettes de cuisine et des astuces, les éventuelles contre-indications ou précautions ou dosages.
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