Les légumes et les céréales possèdent des vertus thérapeutiques remar- quables, tout comme les fruits. Dire qu'ils guérissent n'est pas excessif. Le livre reprend toutes les vitamines, tous les oligo-éléments, tous les sels minéraux, toutes les protéines. ..que recèlent céréales et légumes. Une soixantaine d'entre eux sont analysés du point de vue de leur utilité curative.
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