Composé par Étienne de Fougères alors qu'il était évêque de Rennes (1168-1178), Le Livre des Manières est le plus ancien des écrits français qu'on dénomme états du monde. Cette oeuvre moralisatrice, non dépourvue de traits satiriques, entrouvre une fenêtre sur la mentalité comme sur les comportements dans la société de l'époque.
Elle méritait d'être rendue plus accessible, tant par une nouvelle édition que par une traduction ; le présent ouvrage comporte en outre 174 pages de notes. Le texte du manuscrit unique, trop souvent défectueux, y a subi, dans la mesure du possible, les corrections nécessaires, et les onze vers manquants y ont été rétablis à l'aide de conjectures dûment justifiées.
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