La littérature relative à l'arboriculture fruitière peut sembler bien tardive vis-à-vis de celle de l'homme, qui a vécu pendant plusieurs centaines de milliers d'années de chasse et de cueillette et dont les plus lointains ancêtres avaient un régime frugivore. Bien entendu les fruits depuis toujours tiennent une part importante dans l'alimentation et la boisson des peuples, de ce fait il y a fort à faire quand les vergers régressent dans le contexte général de disparition d'une agriculture traditionnelle, lorsque les anciens sujets s'écroulent sous le poids des ans et les assauts du vent, entraînant la disparition inéluctable d'un patrimoine séculaire. Dans cette optique, le présent ouvrage s'inscrit dans une démarche de sensibilisation destinée notamment aux agriculteurs afin de relancer l'intérêt de l'arboriculture fruitière en faisant sentir plus que jamais la place importante que ce patrimoine culturel millénaire doit occuper dans notre société technologique.
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