"On n'est pas dans le futurisme, mais dans un drame bourgeois ou un thriller atmosphérique"
Maîtriser 20 techniques de cuisine moléculaire à la maison :
- Sphérification, fumage, mousses et espumas, cuisson sous-vide, déshydratation, infusion rapide, etc. : toutes ces techniques n'auront plus de secrets pour vous ;
- Plus de 20 techniques à découvrir ;
- Bien utiliser les ustensiles professionnels et savoir recréer l'effet recherché si vous n'avez pas les outils de pros ;
- Plus de 50 recettes originales pour déguster vos nouvelles expériences.
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