Deuxième titre de la colletcion "Faire l'Ouest" qui raconte à travers des récits vivants l'histoire des grandes entreprises de l'Ouest. « S'il le faut, je prendrai mon panier et j'irai vendre mes sardines sur la plage ! » Georges Hilliet, le fondateur de la Belle-Iloise, est bien décidé à valoriser le produit de sa pêche. C'est en 1932 qu'il crée sa conserverie, non loin du port de Quiberon. Ce fils de pêcheur en chaloupe a vu juste : l'accès direct à la mer lui permet de travailler un poisson frais, tout juste débarqué. La réputation de la conserverie se fait vite remarquer. Dans les années 1960, la grande distribution change la donne et contraint les conserveries à réduire leurs coûts et adopter de nouvelles techniques de production. Georges ne cède en rien au productivisme et défend son savoir-faire, gage de qualité. En 1967, il ouvre son premier magasin de vente directe à Quiberon, au sein même de la conserverie. En 1972, deux de ses fils prennent la relève, Georges et Bernard, et lancent la vente par correspondance. En 1996, Bernard poursuit seul l'aventure. En 2011, sa fille Caroline Hilliet-Le Branchu prend la barre de l'entreprise familiale et maintient le cap. Couverture provisoire.
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