"Estives", c'est le nom occitan des pâturages d'altitude qui accueillent chaque été, à travers les monts du Cantal, du Livradois-Forez et de l'Aubrac, des troupeaux innombrables. C'est aussi une activité pastorale millénaire et ces fromages pétris au fil du temps par l'esprit et la main des hommes. Dans la transparence de l'air qui enivre, un mode de vie entre tradition et modernisme, des fêtes... et la splendeur du paysage.
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