Cet ouvrage traite des écoulements mettant en présence plusieurs phases non miscibles, comme les écoulements de mélanges gaz-liquide ou de suspensions de particules ou gouttelettes, dont on rencontre de nombreuses applications dans la majorité des procédés industriels ainsi que dans les domaines de l'environnement et de la santé. Après une présentation générale des écoulements multiphasiques, des équations qui les régissent et un aperçu des difficultés présentes et des approches envisageables, l'ouvrage s'intéresse dans un premier temps aux mécanismes élémentaires se produisant à petite échelle : transferts interfaciaux, spécificités liées aux particules, gouttelettes et bulles, interactions particules-turbulence, interactions entre particules ou entre particules et paroi. Les principales méthodes de traitement des écoulements multiphasiques sont ensuite présentées, depuis les modèles globaux d'écoulements en conduite aux techniques de suivi d'interface en écoulement gaz-liquide, en passant par les approches eulériennes-eulériennes et eulériennes-lagrangiennes.
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