Bible indispensable à toute bibliothèque gastronomique, La cuisine du marché reparaît aujourd'hui sous une nouvelle forme : actualisée, agrémentée d'une trentaine de photos.
Toujours aussi pratique et précise (avec de nombreux détails pour être sûr de réussir chaque plat), La cuisine du marché permet à tous, même aux débutants, de réussir des recettes traditionnelles, notamment celles qui ont fait la gloire de l'auberge de Collonges-au-Mont-d'Or.
Un ouvrage dans l'air du temps, qui invite les cuisiniers à utiliser des produits de saison, plus sains, et à s'approvisionner auprès de leurs producteurs locaux.
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