Les machines et équipements destinés à l'industrie alimentaire et à d'autres secteurs à risque sur le plan hygiénique sont confrontés à une problématique particulière : le nettoyage et la désinfection régulières des surfaces, sachant qu'une surface corodée devient une surface à risque sur le plan hygiénique puisqu'elle facilite la colonisation microbienne et diminue l'efficacité des produits détergents et désinfectants. Le choix des matériaux est donc un élément important dans la conception hygiénique d'un équipement. Cet ouvrage destiné aux concepteurs explique les principes du phénomène de corrosion, fait le point sur les différentes typologies de corrosion rencontrées et présente les cractéristiques des principaux matériaux métalliques utilisés dans l'alimentaire. Une attention particulière est apportée aux aciers inoxydables, matériaux de loin les plus utilisés mais dont la diversité et les différentes propriétés sont souvent méconnues. Des recommandations de mise en oeuvre et d'entretien sont proposées. Des exemples de corrosion expliquant les causes et les remèdes permettent au concepteur d'améliorer son choix de matériaux et la conception des équipements.
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