Les gastro-entérites sont avec les insuffisances respiratoires aiguës, les deux pathologies responsables de cas groupés les plus souvent identifiés dans les établissements accueillant les personnes âgées. Les épisodes de gastro-entérites peuvent toucher en quelques jours, un grand nombre de personnes parmi les résidents et le personnel et persister plusieurs semaines dans l'établissement. Leur contrôle peut s'avérer particulièrement difficile. Même si la maladie évolue le plus souvent favorablement, elle peut être l'origine de déshydratation sévères chez les personnes fragiles ; cet ouvrage regroupe toutes les recommandations à tenir devant des cas groupés de gastro-entérites. Il s'attache, en particulier, à décrire les mesures qui vont permettre de contrôler ces épisodes et d'en limiter l'impact sur les résidents et sur l'organisation des établissements ; il rappelle le bien fondé d'une véritable gestion de prévention du risque infectieux.
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