Bruxelles Slow Food se veut à la fois guide et manifeste. Manifeste car défendant les valeurs (Bon, Propre et Juste) du mouvement Slow Food, à savoir les vertus de la gastronomie et des pratiques alimentaires durables, respectueuses des hommes, de leur santé, de leur environnement. Le ton est celui du coup de coeur engagé, celui pour une ville, ses habitants et autres acteurs. Bruxelles, capitale européenne cosmopolite, ville parmi les plus vertes d'Europe, forte de la dynamique créative de ses citoyens, commerçants, artisans qui défendent et promeuvent produits de tradition et savoir-faire. La partie guide réside dans le catalogue exhaustif d'adresses sises en Région Bruxelles-Capitale relevant de la philosophie Slow Food.
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