Une souche bactérienne identifiée comme Paracoccus zeaxanthinifaceans subsp. payriae a été isolée à partir de prélèvements réalisés sur des tapis microbiens « kopara » sur les atolls de Polynésie française. Cette souche produit, en conditions de laboratoire, un exopolysaccharide (EPS), un pigment, et des polyhydroxyalcanoates (PHA). L'EPS, de haut poids moléculaire et hautement sulfaté, présente une forte activité amincissante laissant présager de son développement rapide en cosmétique. Ses capacités de rétention de cations métalliques tels que le cuivre (Qmax = 625 mg g-1) et le fer (Qmax = 385 mg g-1) permettent d'envisager un développement dans les domaines de l'environnement et de la santé. Le pigment associé à cet EPS lors de la fermentation, est composé à plus de 90% de all-trans-zéaxanthine de configuration absolue (3R, 3'R). Ce composé optiquement actif est très recherché pour la protection de l'oeil et de la peau face aux rayonnements UV. Enfin les plastiques biodégradables que représentent les PHA sont d'un intérêt majeur en termes d'environnement. Leur mode de production écologique pourrait leur permettre de se substituer à courte échéance aux plastiques synthétiques.
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