Ce manuel du cour introduit l'étude de quelques composés représentatifs des macromolécules naturelles qui sont vitales pour l'équilibre, le développement, l'entretien et les suppléments des organismes vivants. Le module consolide et élargie les connaissances acquises à partir des modules précédents, principalement sur les protéines, les lipides et les glucides en les reliant aux fonctions vitales de l'organisme. Le présent polycopié comporte 4 unités qui sont : les structures, fonctions et biosynthèses des glucides, protéines, lipides et finalement les hormones avec des activités pratiques. Chaque unité établie et analyse les connaissances fondamentales sur la structure ainsi que les propriétés des macromolécules ayant un intérêt biologique. Pour l'aspect pratique, le module n'exige pas des équipements de base du laboratoire et/ou des exercices sur les techniques de synthèse, de séparation, de purification d'un composé mais offre des données supplémentaires sur les structures et les fonctions des différentes macromolécules.
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