Une synthèse de 10 années d´observation sur la vie des escargots, très utile pour l´application à l´exploitation rationnelle de l´espèce. Les aspects économiques et même culinaires sont abordés, tout comme l´exposé d´un exemple réel d´élevage. Des renseignements pratiques concernant l´organisation de la profession et la réglementation française terminent ce document destiné aux éleveurs, techniciens du développement et aux étudiants.
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