Près de 40 grandes tables, leur environnement, leur cuisine et leur décor. L'auteur mêle la description du lieu (son emplacement géographique, son architecture, côté salle à manger et chambres), le portrait du chef (ses influences, sa formation), la description de sa cuisine (à travers de nombreux exemples de plats testés par l'auteur lui-même). Des recettes emblématiques de chacun des restaurants sont fournies pour vous permettre de goûter leur ambiance subtile et unique.
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