Ce cahier des années quarante révèle les secrets culinaires d'une humble religieuse du Sud-Ouest. Au menu de ce recueil de saveurs, quelques pincées de principes de Soeur Marie M. : " on cuit toujours trop ", " le froid, ça abîme "... Une bonne dose d'ingéniosité et de douceur, plus un zeste de frisson gourmand... pour essayer les tomates à la carmélite, le soufflé à la citrouille, les navets aux pâtes, les sardines turques et autres gâteaux de vermicelles, pains coloniaux ou beignets de bouillie. La règle du " peu " compliquée par la guerre, inspire ces recettes où les trouvailles compensent le manque de moyens. Mais les années n'ont pas réussi à démoder ce vieux cahier capable d'étonner nos grands cuisiniers actuels ou de réjouir nos plus sûrs cordons-bleux. Une trentaine d'entre eux se sont penchés, admiratifs et bienveillants, sur ce texte inédit pour l'éclairer.
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Dernière réaction par Yannis Fardeau il y a 8 heures
Dernière réaction par RC de la Cluzze il y a 1 jour
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