Ce manuel d'apprentissage des Cercles Culinaires est une première. il va à l'essentiel de ce qu'il faut impérativement savoir en trente techniques de base et autant d'idées de recettes gourmandes à mettre en pratique à la maison.
Le savoir-faire des chefs est mis à la portée de chacun en cinq rubriques facilement repérables :
- La préparation des légumes (comment tailler, blanchir ou encore étuver les légumes)
- La maîtrise des fonds (comme le fumet de poisson par exemple), des jus et sauces (comme la sauce hollandaise ou le beurre blanc)
- La maîtrise des cuissons
- La fabrication des pâtes "maison" (comme la pâte brisée, la pâte à pain, la pâte à crêpes...)
- La réalisation des crèmes et desserts (comme la crème anglaise par exemple)
Chaque technique est une véritable leçon de cuisine expliquée de manière détaillée, et photographiée en pas à pas. Les tours de main, trucs et astuces sont bien précisés. Les techniques et leurs recettes correspondantes y sont numérotées à l'identique. Avec le B.A.-BA de la cuisine, jamais la cuisine familiale n'a été aussi simple et accessible à tous !
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