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La cuisine du gibier ; mes recettes de chefs

Couverture du livre « La cuisine du gibier ; mes recettes de chefs » de Patrick Beauchet aux éditions Artemis
  • Date de parution :
  • Editeur : Artemis
  • EAN : 9782816003765
  • Série : (-)
  • Support : Papier
Résumé:

70 recettes de chefs pour cuisiner le gibier à poils et à plumes. Patrick Beauchet, chef cuisinier, a invité ses amis à lui offrir certaines de leur recettes de gibier préférées.

Des intervenants de renom, chefs internationaux, tous étoilés Michelin : Michel Grobon (ancien chef cuisinier à... Voir plus

70 recettes de chefs pour cuisiner le gibier à poils et à plumes. Patrick Beauchet, chef cuisinier, a invité ses amis à lui offrir certaines de leur recettes de gibier préférées.

Des intervenants de renom, chefs internationaux, tous étoilés Michelin : Michel Grobon (ancien chef cuisinier à la Maison blanche), Yves Delplace (chef de l'hôtel Matignon de 1985 à 2008), André Sabouret, Christian Parra...

Des recettes originales, mais aussi les grands classiques de la cuisine du gibier : lièvre à la royale, noisette de filet de biche à la crème d'armagnac, colvert en cocotte aux petits navets glacés, empanadas de lapin d'Andalousie.

Une iconographie riche et variée : mariant les photos des recettes aux illustrations d'ambiance (gibier, forêt, chasse).

Préface d'Yves Delplace, chef de l'hôtel Matignon de 1985 à 2008.

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