Le livre offre ce qui jamais n'a été vécu : le projet pas à pas de la création du restaurant d'un des jeunes cuisiniers les plus en vue, « un chef de génie ». En compagnie de David Toutain on découvre son histoire, son parcours, la conception de sa cuisine, ses recettes, ses plats emblématiques, une sorte de making off, de la conception à l'ouverture de son restaurant éponyme David Toutain.
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