Cet ouvrage de terminologie culinaire regroupe plus de 1000 mots de l'univers gastronomique d'ici et d'ailleurs. Les auteurs ont consulteì des milliers de recettes publieìes dans des ouvrages de cuisine français ou queìbeìcois pour reìpertorier le vocabulaire technique utiliseì, fournir une deìfinition de chaque terme dans ses diffeìrents contextes et trouver des exemples concrets de l'usage du terme dans un texte reìel.
Ce dictionnaire complet nomme, explique et illustre clairement et simplement l'univers de la cuisine : modes de cuisson, types de preìparations, mesures, ingreìdients, mateìriel et ustensiles de cuisine, etc. Des photographies accompagnent les deìfinitions de certains termes, et un tableau des abreìviations et une bibliographie viennent compleìter cet ouvrage.
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