FAO and WHO, as technical agencies of the United Nations, are charged with providing science-based guidance on food and nutrition to national governments and the international community. In the field of fats in human nutrition, there have been a number of major developments over the past 15 years, with a resulting need to update the previous publications and recommendations. This special topic issue to the Annals of Nutrition and Metabolism contains all the background papers prepared for the latest FAO/WHO Expert Consultation on Fats and Fatty Acids, providing a useful research and reference source.
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