Ce guide concerne tous les types d'hôtels, ruraux ou urbains, petits ou grands, saisonniers ou annuels, propose une démarche progressive pour une meilleure gestion environnementale. À chacune de ces étapes, le guide suggère des actions pouvant être mises en place ainsi qu'un ensemble d'informations pratiques illustrées d'exemples. L'ouvrage aborde les différents domaines de la gestion environnementale : économie d'énergie, économie d'eau, limitation des pollutions, réduction des déchets. Il traite également de la commercialisation et de la communication vers le client ainsi que des outils de gestion et de management environnementaux. Une quatrième partie évoque les principes d'éco-conception des établissements. Clair, précis, convaincant, cet ouvrage accompagnera utilement les hôteliers dans leur démarche d'éco-entrepreneur.
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