Le sang a disparu des livres de cuisine puisque, pour cuisiner le sang, il faut tuer. Il faut saigner la bête. Le sang ne se vend pas. Le sang ne s'achète pas. Le sang n'est pas une marchandise.
Les dix recettes.
- Sangre frita à la tomate et aux poivrons.
- Potage de matanza "tue-cochon".
- Les abignades ou cahuzade.
- La sanquette.
- Sanguinaccio napolitain ou crème brûlée au sang.
- Levraut en cabessol.
- La poule au pot de Sorges à la farce noire.
- Lamproie aux pignons.
- Dindonneau "retour des Indes".
- Le panturon de Riom-des-Landes.
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