Cuisiner et manger au Moyen Âge.
Histoire, produits, techniques, repas et recettes.
Refonte de Cuisiniers et ouvrages culinaires du Moyen Âge (978-2-7373-6856-1).
- L?ouvrage retrace l?histoire médiévale de la gastronomie avec notamment Taillevent (le premier des grands cuisiniers de France et d?Europe) et son célèbre Viandier.
- L?ouvrage met en valeur la cuisine médiévale qui mérite d?être appréciée aujourd?hui : diététique, recherche des saveurs, des couleurs, de la variété des textures...
- L?ouvrage présente des recettes établies à partir des différents manuscrits mais adaptées à nos goûts. Il permet de composer nous-même un repas dans l?esprit médiéval.
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