Le présent ouvrage a pour objectif principale la conception et optimisation énergétique du stockage des produits alimentaires sous-froid industriel. L'approche proposée permet de concevoir des chambres froides pour la majorité des produits et dans conditions climatiques relativement différents via un bilan thermique approfondie est de normes de froid appropriés. Par ailleurs, le volet optimisation traite sous une vision systémique plusieurs facteur déterminant pour assurer une efficacité énergétique à savoir principalement: l'enfouissement partiel/total de la chambre en particulier dans les zones semi-arides, une isolation renforcée, l'application d'un double flux pour le renouvellement d'air.
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