Inspiré de l'émission à succès Cauchemar en cuisine où Philippe Etchebest met son talent et sa franchise au service de restaurateurs en difficulté, le chef, expert de la bistronomie, livre un recueil d'une trentaine de recettes à son image, délicates et glamour.
L'ouvrage est constitué de deux grandes parties :
- les meilleures recettes de l'émission ;
- des recettes inédites + ses conseils et astuces + ses phrases cultes.
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