L'aromathérapie a acquis ses lettres de noblesse en tant que technique de soins et de guérison. Mais sa définition ne se limite pas à ce seul aspect. Il est impossible de faire abstraction de la forte « identité aromatique » de sa matière première, l'essence ou huile essentielle, complexe, volatile, intense, au contact de laquelle l'humain ressent systématiquement une émotion. L'essence aromatique impose ainsi de prendre en compte l'être humain dans sa totalité : « corps et âme ».
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