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La cuisine au vin

Couverture du livre « La cuisine au vin » de Claustres aux éditions Gisserot
  • Date de parution :
  • Editeur : Gisserot
  • EAN : 9782877475105
  • Série : (-)
  • Support : Papier
Résumé:

Si la finalité du vin est de s'harmoniser avec un met ou il a parfois le rôle principal et parfois celui de faire valoir, nous lui demanderons dans ce livre de jouer dans un tout autre registre puisque nous allons lui prendre sa substance et ses arômes ; pour mitonner des soupes et des sauces,... Voir plus

Si la finalité du vin est de s'harmoniser avec un met ou il a parfois le rôle principal et parfois celui de faire valoir, nous lui demanderons dans ce livre de jouer dans un tout autre registre puisque nous allons lui prendre sa substance et ses arômes ; pour mitonner des soupes et des sauces, accommoder les poissons et les fruits de mer, les viandes et les gibiers et réaliser des desserts délectables.

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