Il était une fois le cacao ; histoire, botanique, arts et petits secrets

• Date de parution : 06/10/2017
• Editeur : Lanore
• EAN : 9782851578280
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 240
• Collection : (-)
• Genre : Arts de la table
• Thème : Produits pour la cuisine
• Prix littéraire(s) : (-)

Pascal Martin, ancien chef étoilé de Bernard Loiseau, nous emmène dans un voyage autour du monde, à la découverte de l'histoire du cacao, de sa culture et de ses transformations. On y rencontre les grands maîtres chocolatiers, les plus gros mangeurs de chocolat, les variétés les plus utilisées,... Voir plus

Pascal Martin, ancien chef étoilé de Bernard Loiseau, nous emmène dans un voyage autour du monde, à la découverte de l'histoire du cacao, de sa culture et de ses transformations. On y rencontre les grands maîtres chocolatiers, les plus gros mangeurs de chocolat, les variétés les plus utilisées, avec au passage quelques recettes insolites de boisson au chocolat chaud ou froid.
Au fil des siècles, une véritable industrie s'est développée. Le chocolat est partout, il est à la fois dans nos assiettes mais aussi dans nos produits cosmétiques.
Pascal Martin en profite pour balayer les idées reçues sur le chocolat et la santé, ses vertus sur notre psychisme sans oublier de nous informer sur le marché du chocolat et sa réglementation de plus en plus stricte.