Les auteurs proposent un regard rétrospectif sur une période fondatrice d'une réforme de l´expertise liée aux crises sanitaires des années 1990. La place occupée par la dynamique scientifique du domaine des prions dans les relations entre science et décision publique invite en effet à voir dans la " vache folle " une puissante machine à questionner les modalités et le sens d´une transformation profonde et durable des façons de gouverner les risques sanitaires. C´est tout particulièrement la structuration inédite d´une référence à la précaution, à travers la constitution d´une conscience réflexive des experts vis-à-vis de la fonction politique de leur travail, qui est ici explorée. Un livre éclairant au moment où les grippes à répétitions tendent à construire un état de surveillance généralisée. Cet ouvrage apporte une contribution originale qui intéressera autant les chercheurs en sciences sociales que les décideurs.
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