Depuis l'époque ducale, Dijon n'a pas failli à sa réputation de capitale du bien manger et du bien boire. Ce qui a logiquement aboutit à sa désignation comme " Cité de la gastronomie ". Avec cet ouvrage, riche en illustrations, c'est un voyage en gourmandise que nous propose Guy Renaud. Dijon est sans conteste une des villes qui a le plus marqué l'histoire de la gastromie. Et une des villes dont l'histoire a été la plus marquée par la gastronomie. Les fastes des cuisines au Moyen Âge, les grands établissements dijonnais : Marais, Pré aux Clercs, Trois Faisans, Chapeau Rouge, La Cloche... Les produits de qualité et les recettes savoureuses : cassis, moutarde, pain d'épices, gougère, jambon persillé, oeufs en meurette, pâté Racouchot...
Une fois le livre refermé, c'est notre appétit qui est ouvert !
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