De l'Anjou au Sancerrois en passant par la Touraine et l'Orléanais, le Val de Loire est profondément marqué par les paysages de la vignes qui puisent leurs origines dans une viticulture médiévale. En effet, la réputation de ses vins dès le XIIe siècle a façonné son territoire et impacté son économie.
La production et la consommation du vin a entraîné la création d'aménagements et d'infrastructures liés à son transport (voies fluviales et terrestres) et à sa conservation (celliers, caves et autres excavations). Si ces derniers eurent de multiples fonctions dans la société d'Ancien Régime, et jusqu'au XIXe siècle, le stockage du vin représentait une des premières raisons d'être de ces cavités. Stocker le vin, non seulement pour le conserver à l'abri des variations de température, mais encore pour l'élever dans des conditions de conservation optimales avant sa vente ou son transport, s'imposait.
Reliant l'histoire de la production viticole au contexte des lieux et de l'architecture originale et méconnue qui est celle des caves et des celliers, ce livre dévoile un pan de l'histoire du Val de Loire et de ses paysage économiques et culturels.
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