Traité Rustica des savoirs-faire ; cuisine maison

• Date de parution : 16/09/2016
• Editeur : Rustica
• EAN : 9782815308380
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 400
• Collection : LES TRAITES
• Genre : Arts de la table
• Thème : Arts de la table : Recettes
• Prix littéraire(s) : (-)

Un guide complet sur les divers savoir-faire (plus de 150 recettes en pas-à-pas), techniques (700 photos), conseils et recettes pour réaliser vos propres Charcuteries et Produits fumés (Pieds de porc panés et croustillants ; Tripes à la mode de Caen ; Boudin blanc truffé ; Rillettes à l'ancienne... Voir plus

Un guide complet sur les divers savoir-faire (plus de 150 recettes en pas-à-pas), techniques (700 photos), conseils et recettes pour réaliser vos propres Charcuteries et Produits fumés (Pieds de porc panés et croustillants ; Tripes à la mode de Caen ; Boudin blanc truffé ; Rillettes à l'ancienne ; Crépinettes ; Rôti de porc fumé farci aux cèpes...), Yaourts et Fromages (Caillebottes ; Kéfir de lait ; Fromage affiné aux herbes et à l'huile ; Ricotta ; Cancoillotte ; Feuilleté à la ricotta, au miel, aux pignons et à la coppa), Pains et Viennoiseries (Baguette parisienne ; Benoîtons ; Petits pains au fromage ; Croissants ; Pain de Noël ; Ciabatta ; Challa...), Confitures (Confiture de concombre ; Gelée de rose ; Confiture de pêches blanches à la verveine citronnelle ; Gelée de raisin au vin blanc ; Confiture de courgettes ; Confiture de noix de coco ; Pâte à tartiner chocolat-noisettes ; Pâte de coings), Pâtisserie et Desserts (Marrons glacés ; Ganache ; Semiffreddo au chocolat et éclats de meringues ; Paris-Brest...) et Boissons (Malaga ; vin de figue ; Hydromel ; Vespétro ; Ratafia de coing ; Smoothie à la fraise et à la banane ; Lassi de mangue...).

Sans oublier un peu d'histoire sur chaque recette proposée, des conseils pour choisir les bons produits et les divers ustensiles et matériels indispensables.